【国・地域名】 ベトナム 【添加物名】 コハク酸
【キーワード】
うま味、旨味、うまみ、旨み、貝、琥珀、清酒、味噌、醤油、しょうゆ、みそ、あさり、アサリ、カキ、かき、牡蠣、しじみ、蠣
うま味、旨味、うまみ、旨み、貝、琥珀、清酒、味噌、醤油、しょうゆ、みそ、あさり、アサリ、カキ、かき、牡蠣、しじみ、蠣
【英名】
Succinic acid
【別名】
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【INS番号】
363
【品目番号/関連法規】
STT148、INS 363
【機能】
pH調整剤
【使用基準】
スープ・ブロス：必要最小量。
ソース・類似製品：必要最小量。
コーヒー・コーヒー様製品・紅茶・ハーブ飲料・ホットシリアル飲料（ココア飲料を除く）：必要最小量。
水性風味飲料用の濃縮物（液体・固体状）：必要最小量。
【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf
【成分規格】
ベトナムのpH調整剤、風味増強剤の規格にはコハク酸の規格はなく、JECFA規格もない。
【成分規格出典元 URL】
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- 作成日： 2026.01.07
- 更新日：