海外食品添加物規制早見表

【英名】
Pullulan

【別名】
－

【INS番号】
1204

【品目番号/関連法規】
E 1204

【機能】
増粘剤、安定剤等（事業者の判断で使用可能）

【使用基準】
＜プルラン＞
・5.2. 口臭予防のマイクロスイーツを含むその他の菓子類：　必要最少量で使用可能（フィルム状の口臭対策用マイクロスイーツのみ）
・17.1. 乳幼児向けの栄養補助食品を除く、固形で供給される栄養補助食品： 必要最少量で使用可能（カプセル、タブレット形状の食品サプリメントのみ）

【使用基準出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A02008R1333-20250731

【成分規格】
定義：　直鎖状の中性グルカンで、主に-1,6グリコシド結合で連結されたマルトトリオース単位から構成される。食品グレードの加水分解デンプンを原料とし、非毒素産生株のAureobasidium pullulansを用いて発酵により製造される。発酵完了後、真菌細胞を精密ろ過で除去し、ろ液を加熱殺菌する。その後、吸着法およびイオン交換クロマトグラフィーにより色素およびその他の不純物を除去する。
含量：　グルカン90%以上（乾燥物換算）
性状：　白色～オフホワイトの、においのない粉末
溶解性：　水に可溶、エタノールにほとんど不溶
pH：　5.0～7.0
ポリエチレングリコール600沈殿：　合格
プルラナーゼによる解重合：　合格
粘度：　100～180 mm2/s
乾燥減量：　6%以下
単糖・二糖・オリゴ糖：　10%以下（グルコースとして）
鉛：　1 mg/kg以下
真菌類：　100 CFU/g以下
大腸菌群：　陰性/25 g
サルモネラ：　陰性/25 g

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A02012R0231-20250427