韓国：プルラン
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増粘安定剤解説書
【国・地域名】 韓国 【添加物名】 プルラン
【英名】
Pullulan
【別名】
－
【INS番号】
1204
【品目番号/関連法規】
－
【機能】
コーティング剤
【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。
【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439
【成分規格】
定義： 本品は、黒酵母(Aureobasidium pullulans (DE BARY) ARN)が生産する多糖類を分離・精製して得られる。主成分は中性の多糖類である。
性状： 白色～淡帯黄白色の粉末。においがないか、またはわずかに特徴的なにおいがある。
確認試験： 合格
粘度： 15～180 cps
ヒ素： 4.0 ppm以下
鉛： 1.0 ppm以下
タンパク質： 0.3%以下
単糖類・二糖類・オリゴ糖： 10％以下
大腸菌群： 陰性
サルモネラ： 陰性
真菌類： 100 CFU/g以下
乾燥減量： 8.0%以下
強熱残分： 5.0％以下
【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439
- 作成日： 2025.08.12
- 更新日：