学習資料
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輸出を考えている会社のための食品安全マネジメントシステム認証の背景と導入資料ダウンロードI. 輸出を考えている会社にとっての第三者認証⇒輸出を考える会社にとって第三者認証がどんな意味を持つのか、そして食品製造業や小売業などで構成される国際的な非営利団体団体、GFSIとの関係について解説します。II. 食品安全認証プログラムと顧客要求事項⇒食品安全認証プログラムと顧客要求事項について、FSSC 22000の事例を交えて解説します。III. 認証までの道のり⇒認証取得までの道のりについてステップごとに整理して解説します。IV. 第三者認証の要求事項の要素⇒第三者認証における要求事項の要素を取り上げ、FSSC 22000を事例に解説します。V. 第三者認証を活用した輸出先国の要求事項への対応準備⇒第三者認証を活用して輸出先国の法令・規制要求事項にどう対応するかについて、その事例として米国食品安全近代化法、ヒト向け食品に対する予防コントロール、FSMA PCHFとの関係も含めて解説します。
農林水産省 令和6年度補正予算 加工食品国際標準化緊急対策事業
『食品安全マネジメントの導入支援 学習資料』
講師：株式会社 食品信頼開発研究所 代表取締役 出田 宏 氏チャプター分割版
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第1章_輸出を考えている会社にとっての第三者認証輸出を考える会社にとって第三者認証がどんな意味を持つのか、そして食品製造業や小売業などで構成される国際的な非営利団体団体、GFSIとの関係について解説します。
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第2章_食品安全認証プログラムと顧客要求事項食品安全認証プログラムと顧客要求事項について、FSSC 22000の事例を交えて解説します。
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第3章_認証までの道のり認証取得までの道のりについてステップごとに整理して解説します。
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第4章_第三者認証の要求事項の要素第三者認証における要求事項の要素を取り上げ、FSSC 22000を事例に解説します。
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第5章_第三者認証を活用した輸出先国の要求事項への対応準備第三者認証を活用して輸出先国の法令・規制要求事項にどう対応するかについて、その事例として米国食品安全近代化法、ヒト向け食品に対する予防コントロール、FSMA PCHFとの関係も含めて解説します。
一括視聴版
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対米輸出においてFDAから求められる要件とその対応 ～FSMAと国際標準Codex―食品安全文化を踏まえ～資料ダウンロードI. FSMA制定の背景と概要⇒米国FSMAが制定された背景を説明するとともにその全体像について解説します。II. HACCP+αについてIII. 対米輸出に求められる特別なQIについて⇒日本国内HACCPと米国輸出に求められるHACCP+αとの関わりを解説するとともに対米輸出に求められる有資格者について解説します。IV. HACCPとHARPCのちがい１. アレルゲンコントロールについて２. サニテーションコントロールについて３. サプライチェーンコントロールについて⇒HACCPとHARPC（ハザード分析に基づく予防コントロール）との違いについて、アレルゲンコントロール、サニテーションコントロール、サプライチェーンコントロールにわけて解説します。V. 食品防御計画の構築について⇒食品防御と食品安全との違いおよびそれぞれに対応する食品汚染との違いについて解説するとともに、食品防御計画の構築方法について解説します。VI. 食品安全文化の構築について⇒食品安全文化の概念を解説するとともに、監査組織と被監査組織の視点の違いを通じて食品安全文化の実装について解説します。
農林水産省 令和6年度補正予算 加工食品国際標準化緊急対策事業
『食品安全マネジメントの導入支援 学習資料』
講師：株式会社 鶏卵肉情報センター 代表取締役社長 杉浦 嘉彦 氏チャプター分割版
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第1章_FSMA制定の背景と概要米国FSMAが制定された背景を説明するとともにその全体像について解説します。
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第2章_HACCP+αについて 第3章_対米輸出に求められる特別なQIについて日本国内HACCPと米国輸出に求められるHACCP+αとの関わりを解説するとともに対米輸出に求められる有資格者について解説します。
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第4章1_アレルゲンコントロールについてHARPCにおけるアレルゲンコントロールについて解説します。
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第4章2_サニテーションコントロールについてHARPCにおけるサニテーションコントロールについて解説します。
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第4章3_サプライチェーンコントロールについてHARPCにおけるサプライチェーンコントロールについて解説します。
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第5章_食品防御計画の構築について食品防御と食品安全との違いおよびそれぞれに対応する食品汚染との違いについて解説するとともに、食品防御計画の構築方法について解説します。
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第6章_食品安全文化の構築について食品安全文化の概念を解説するとともに、監査組織と被監査組織の視点の違いを通じて食品安全文化の実装について解説します。
一括視聴版
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